Conserverie Jean de Luz
Conserverie Jean de Luz

Conserverie Jean de Luz

Fermeture hebdomadaire le samedi

Le poisson sauvage , le naturel a l'état brut. La conserverie Jean de Luz est une conserverie artisanale installé à Saint-Jean-de-Luz au Pays-Basque.

Il y a 34 produits.

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Référence: CJL-001

Soupe de poisson épaisse à diluer - 380 gr

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Conditionnement : 380gr Pourquoi vendre de l'eau alors que notre métier est la transformation de poisson?C'est comme cela qu'est née cette soupe qui ne contient pas d'eau: cela permet de réduire le coût du transport et d'utiliser un emballage plus petit. Cette soupe est donc à diluer avec un volume d'eau équivalent. Les morceaux utilisés dans cette...

Prix 7,50 €
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Référence: CJL-002

Brandade Parmentière de morue - 380gr

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Conditionnement : 380gr Brandade parmentière de morue faite avec 46% de filet de morue. C'est un produit très riche en poisson. Sans additif et sans crème fraîche. Plat cuisiné pour 2 personnes.

Prix 10,50 €
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Référence: CJL-003

Chipirons basquaise - 380gr

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Plat typique du Pays Basque , le chipiron est le nom local du petit calamar, cuisiné avec une piperade comme le veut la tradition basque. Préparés à la main, les légumes et les épices sont issus d'une agriculture biologique, tout comme l'huile d'olive sourcée en circuit court qui vient de Navarre (à moins de 100 km de notre atelier de production)....

Prix 13,50 €
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Référence: CJL-004

Thon basquaise - 380gr

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Conditionnement : 380g La recette traditionnelle par excellence: le thon basquaise est cuisiné en sauce et s'enrichit du parfum des légumes bio et des aromates. Délicieuse recette riche en thon et en saveurs. Le Pays basque dans votre assiette !  Aucun additif ni colorant ni autre perlimpinpin. Plat cuisiné pour 2 personnes. 31,58 €/kg

Prix 13,50 €
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Référence: CSL-005

Thon esperentza (tajine de thon aux courgettes bio) - 380gr

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Conditionnement : 380gr Un must !  Pure création, il s'agit d'un tajine de thon blanc longuement cuisiné avec des courgettes bio, des fruits bio et des épices. Sa touche de gingembre réveillera vos papilles. Cette recette originale est savoureuse et très peu salée. 100% BIO Fait avec amour Issu d'une pêche locale et responsable  Plat cuisiné pour 2...

Prix 13,00 €
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Référence: CSL-006

Thon grillé - 250gr

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Conditionnement : 250gr Morceaux de thon grillés à la plancha, l'équivalent des lardons sans le gras, il est donc très sec mais beaucoup moins gras. Il faut 1,5 kg de thon pour faire un bocal de 250 gr ! Cette recette est très riche en thon (96%), pêché en Golf de Gascogne, agrémentée de notre sublime huile d'olive bio de Navarre, d'une pincée de sel et...

Prix 14,30 €
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Référence: CSL-007

Terrine de thon aux oignons bio - 85gr

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Conditionnement : 85gr Le filet de thon est cuit puis mélangé aux oignons bio. Cette recette très gouteuse est peu salée, pauvre en matières grasses et très riches en poisson. Aucun additif ni colorant ni autre perlimpinpin ! 

Prix 5,30 €
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Référence: CSL-008

Terrine de thon à l'ail bio - 85gr

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Conditionnement : 85gr Le filet de thon est cuit séparément et est ensuite mélangé à l'ail bio cuit. Pauvre en matières grasses et très riche en poissons, assaisonné d'huile d'olive bio extra vierge et d'une pointe de piment d'Espelette AOP. Aucun additif ni colorant.

Prix 5,50 €
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Référence: CSL-009

Terrine de thon aux tomates bio - 85gr

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Conditionnement : 85gr Le thon et la tomate bio sont cuits séparément avant d'être mélangés avec une pointe de piment d'Espelette AOP. Les recettes sont peu salées, pauvres en matières grasses et très riches en poisson.

Prix 5,50 €
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Référence: CSL-010

Terrine de sardines à l'ail bio - 85gr

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Conditionnement : 85gr Le filet de sardine est sublimé par de l'ail bio que nous faisons confire dans l'huile avant de mélanger au poisson. Cette terrine, délicatement relevée par la saveur de l'ail, est inspirée d'une recette locale disparue dans les années 1960.

Prix 5,30 €
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Référence: CSL-011

Terrine de sardines aux tomates bio - 85gr

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Conditionnement : 85gr Le filet de sardine est ici relevé par la tomate bio et un peu de piment d'Espelette AOP.  Riche en poisson et en légumes bio, cette recette ne contient aucun additif, ni colorant.

Prix 5,30 €
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Référence: CSL-012

Terrine de maquereaux aux tomates bio - 85gr

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Conditionnement : 85 gr Les filets de maquereaux et les tomates bio sont cuits séparément avant d'être mélangés avec une pointe de piment d'Espelette AOP. Ainsi les filets de maquereaux ne perdent rien de leur goût. Aucun additif ni colorant .

Prix 5,30 €
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Référence: CSL-013

Terrine de maquereaux à l'ail bio - 85GR

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Les filets de maquereaux et l'ail bio sont cuits séparément avant d'être mélangés avec une pointe de piment d'Espelette AOP. Ainsi les filets de maquereaux ne perdent rien de leur goût. Aucun additif ni colorant 

Prix 5,30 €
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Référence: CSL-014

Terrine de maquereaux aux oignons bio- 85GR

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Associés aux légumes bio que nous cuisinons séparemment, les filets de maquereaux ne perdent rien de leur goût. Cette terrine est fine et savoureuse. Le maquereau est délicatement cuisiné avec des épices pour un résultat délicieux.

Prix 5,30 €
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Référence: CSL-015

Bonite zuri gorri (émietté de bonite aux poivrons rouges bio) - 85GR

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Nous avons voulu conserver la texture agréable de la bonite dont la chair est blanche (zuri) associée aux lamelles de poivrons rouges (gorri).  La bonite, Sarda sarda ou Sarda chilensis, est un cousin du thon et du maquereau. Souvent confondu avec le thon à cause de sa forme, sa chair est plus tendre et son goût plus fin.  Accompagnée d'une huile d'olive...

Prix 4,90 €
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Référence: CSL-016

Bonite pasaia (émietté de bonite aux pruneaux et olives vertes bio) - 85GR

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Nous avons voulu conserver la texture agréable de la bonite dont la chair est blanche.  Délicieusement associée aux pruneaux et aux olives bio, cette recette sublime le goût de la bonite avec des ingrédients simples et parfumés. La bonite, Sarda sarda ou Sarda chilensis, est un cousin du thon et du maquereau. Souvent confondu avec le thon à cause de sa...

Prix 4,90 €
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Référence: CSL-018

Assortiment 3 terrines - 3X85GR

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Cet assortiment vous permet de découvrir 3 de nos terrines:  - maquereaux aux oignons bio - thon aux tomates bio - sardines à l'ail bio  Emballage carton recyclé et recyclable.

Prix 14,00 €
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Référence: CSL-019

Coffret découverte Jean de Luz

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Cet assortiment vous permet de découvrir :  - sardines à l'huile d'olive bio - 320gr - maquereaux aux oignons bio - 85gr - thon aux tomates bio - 85gr - sardines à l'ail bio - 85gr - bonite pasaia - 85gr - miettes de thon au citron - 85gr - bonite zuri gori - 85gr  Emballage carton recyclé et recyclble.

Prix 33,50 €
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Référence: CSL-020

Sardines à l'huile d'olive bio - 320gr

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Conditionnement : 320gr Ces sardines ont atteint leur taille adulte et sont pêchées l'hiver  (près des côtes) en France . Elles sont plus grosses et moins grasses que les sardines que l'on trouve habituellement. Les sardines sont préparées à la main selon la plus ancienne méthode qui date de 1804 : elles sont d'abord salées puis séchées pendant 3 jours...

Prix 11,00 €
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Référence: CSL-021

SARDINES À L'HUILE D'OLIVE ET AU PIMENT D'ESPELETTE AOP BIO - 320GR

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Ces sardines ont atteint leur taille adulte et sont pêchées l'hiver (près des côtes) en France . Les sardines sont préparées à la main selon la plus ancienne méthode qui date de 1804 : elles sont d'abord salées puis séchées pendant 3 jours avant d'être mises crues, à la main, en verrine. Elles conservent ainsi tout leur goût. Elles ne sont pas frites, ce...

Prix 10,90 €
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Référence: CSL-022

SARDINES À L'HUILE D'OLIVE ET AU CITRON BIO - 320GR

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Ces sardines ont atteint leur taille adulte et sont pêchées l'hiver (près des côtes) en France . Les sardines sont préparées à la main selon la plus ancienne méthode qui date de 1804 : elles sont d'abord salées puis séchées pendant 3 jours avant d'être mises crues, à la main, en verrine. Elles conservent ainsi tout leur goût. Elles ne sont pas frites, ce...

Prix 10,90 €
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Référence: CSL-023

VENTRÈCHE DE THON ALBACORE À L'HUILE D'OLIVE BIO - 320GR

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La ventrèche de thon est la partie la plus grasse du poisson. C'est elle qui contient les fameux Omega 3, ces acides gras aux multiples bienfaits pour notre santé ! Ses longs morceaux de filets agrémentent parfaitement vos salades, tapas ou autres plats chauds.  40,94 €/kg

Prix 13,10 €
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Référence: CSL-024

FILET DE THON GERMON AU NATUREL - 140GR

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Nos filets sont préparés et dressés à la main. Dépourvus d'arêtes ils sont la partie la plus maigre, la plus noble du thon. Au naturel, cette recette est très peu salée pour préserver toute la saveur de cette partie du poisson sauvage. Pas d'additif ni colorant. Le thon provient principalement de la criée de Saint Jean de Luz- Ciboure au Pays Basque....

Prix 6,40 €
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Référence: CSL-025

VENTRÈCHE DE THON GERMON À L'HUILE D'OLIVE BIO

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La ventrèche de thon est la partie la plus grasse du poisson. C'est elle qui contient les fameux Omega 3, ces acides gras aux multiples bienfaits pour notre santé ! Le thon germon (ou thon blanc), la plus noble des espèces de thon, provient de la criée de Saint Jean de Luz Ciboure au Pays Basque. 62.86€/kg

Prix 8,80 €
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Référence: CSL-026

FILET DE THON GERMON À L'HUILE D'OLIVE BIO - 140GR

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Nos filets sont préparés et dressés à la main. Dépourvus d'arêtes ils sont la partie la plus maigre, la plus noble du thon. Une huile d'olive extra vierge bio de Navarre: cette recette est très peu salée pour préserver toute la saveur de cette partie du poisson sauvage. Pas d'additif ni colorant. Le thon provient principalement de la criée de Saint Jean...

Prix 6,80 €
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Référence: CSL-027

FILET DE THON GERMON À L'HUILE D'OLIVE ET AU PIMENT D'ESPELETTE AOP BIO - 140GR

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Nos filets sont préparés et dressés à la main. Dépourvus d'arêtes ils sont la partie la plus maigre, la plus noble du thon.À l'huile d'olive extra vierge bio de Navarre cette recette, très peu salée, relevée au piment d'Espelette AOP préserve toute la saveur de cette partie du poisson sauvage.Pas d'additif ni colorant ni autre perlimpinpin!Le thon...

Prix 6,80 €
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Référence: CSL-028

FILET DE BONITE AU NATUREL - 140GR

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La bonite, Sarda sarda ou Sarda chilensis, est un cousin du thon et du maquereau. Souvent confondue avec le thon à cause de sa forme, sa chair est plus tendre et son goût plus fin.  Préparés et dressés à la main, nos beaux filets sont dépourvus d’arêtes ils sont la partie la plus maigre, noble du poisson. Que du naturel : de la bonite, une pincée de sel,...

Prix 6,40 €
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Référence: CSL-029

FILET DE BONITE À L'HUILE D'OLIVE BIO - 380GR

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La bonite , Sarda sarda ou Sarda chilensis, est un cousin du thon et du maquereau. Souvent confondue avec le thon à cause de sa forme, sa chair est plus tendre et son goût plus fin. Préparés et dressés à la main, nos beaux filets sont dépourvus d'arêtes ils sont la partie la plus maigre, noble du poisson. À l'huile d'olive extra vierge bio de Navarre ,...

Prix 13,80 €
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Référence: CSL-030

FILET DE BONITE À L'HUILE D'OLIVE ET AU CITRON BIO - 140GR

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La bonite, Sarda sarda ou Sarda chilensis, est un cousin du thon et du maquereau. Souvent confondu avec le thon à cause de sa forme, sa chair est plus tendre et son goût plus fin. Préparés et dressés à la main, nos filets sont dépourvus d'arêtes ils sont la partie la plus maigre, noble du poisson. À l'huile d'olive extra vierge bio de Navarre, cette...

Prix 6,80 €
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Référence: CSL-031

FILET D'ANCHOIS À L'HUILE D'OLIVE BIO

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Nos amis de Getaria, la maison Maisor, fabriquent des filets d’anchois à l’huile d'exception. A ne pas rater ! Après 6 mois de maturation en cuve (à température ambiante), les anchois sont nettoyés puis les filets sont séchés avant d’être mis en verrine avec notre huile Bio. Cela a l’air simple mais c’est un travail de titan. 136.50€/kg

Prix 10,90 €
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Référence: CSL-032

VENTRÈCHE DE THON ALBACORE À L'HUILE D'OLIVE BIO - 380GR

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La ventrèche de thon est la partie la plus grasse du poisson. C'est elle qui contient les fameux Omega 3, ces acides gras aux multiples bienfaits pour notre santé! Ses longs morceaux de filets agrémentent parfaitement vos salades, tapas ou autres plats chauds.  45.53€/kg

Prix 17,30 €
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Référence: CSL-034

Battili de thon - 180gr env

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Le Battili de thon est fabriqué à partir d’une sélection de nos plus beaux thons Germon pêchés localement. C'est une longe de thon salée et séchée pendant 11 jours minimum selon une technique ancestrale (que les Romains fabriquaient déjà à Guéthary au 2ème siècle après JC).  Le poisson présente une texture fine au goût légèrement fumé, qui est pauvre en...

Prix 10,00 €
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